Hrvatski sir i mliječni proizvodi

Dobar sir je obavezan! U Hrvatskoj se često jede meki sir, Domaći sir. Pravi se od kravljeg mlijeka, često kod domaćica, pa otuda i naziv "domaći sir". Sir se čuva u salamuri i posebno je blagog okusa. Izvrsno se slaže s mesnim i kobasičarskim proizvodima te kiselim vrhnjem i jogurtom. Vrlo je osvježavajuća i uz salatu od rajčice.

Još jedan sir koji uživa veliku slavu i popularnost je paški sir s otoka Paga. Ovaj sir je prava delicija i uglavnom se nalazi u jadranskoj regiji. Čvrste je konzistencije i proizvodi se od ovčjeg mlijeka. Za njegov pikantan okus zaslužna je posebna vegetacija sunčanog jadranskog otoka Paga. Budući da na otoku ima relativno malo trave, ovce koje pasu po brežuljcima hrane se uglavnom biljem. Česti olujni vjetrovi donose sol iz mora. To također apsorbiraju ovce i kasnije daje siru sadržaj soli. Eterična ulja iz začinskog bilja daju paškom siru tipičan, pikantan okus.

Stari paški sir suši se na zraku nekoliko mjeseci dok ne postigne optimalnu konzistenciju. Tek tada postaje sir koji se topi na jeziku. Sjajno se slaže s crnim vinom, primjerice navečer uz mezu, ali izvrsno paše i uz kruh i salatu te se s pravom smatra delikatesom.
Kroatischer Käse und Milchprodukte