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Dalmatica

Pramenko Käse (Kuh- und Schafsmilch) - Paska Sirana Insel Pag ca-330g

Pramenko Käse (Kuh- und Schafsmilch) - Paska Sirana Insel Pag ca-330g

€10,90 EUR
€10,90 EUR
€33,03 kg
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern.

"Fehlerlos lecker und köstlich! – Der Favorit vieler Käsekenner.

Im Anschnitt ist er fest, gleichmäßig goldgelb und tendiert zur Rinde hin etwas dunkler. In der Nase hat er einen typisch trockenen, süßen, angenehmen und aromatischen Geruch von Schafskäse. Die Struktur ist gleichmäßig, trocken und fest, aber gleichzeitig cremig. Der Käse hat eine mittlere Salzigkeit, die schnell in Süße übergeht, sobald er im Mund schmilzt. Er ist gut ausgewogen und hat einen angenehmen, lang anhaltenden Geschmack. Er wird mit dem italienischen Pecorino Sardo und dem spanischen Manchego verglichen.

Bei der Kombination mit dem Pramenka-Käse kommen gut strukturierte Rot- und Weißweine in Betracht, wobei die Kombination mit Rotweinen etwas einfacher sein könnte. Erfolgreich könnten Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon, aber auch deren Cuvées sein. Es ist wichtig, dass es sich um kräftige Weine mit hoher Säure handelt, die der Fettigkeit und Fülle des Käses standhalten können. Unter den Weißweinen könnte ein guter Grauburgunder von ausgewählten Lagen oder ein nicht zu aromatischer Rheinriesling gut passen. Auch ein Gewürztraminer könnte sich gut mit der Aromenvielfalt dieses Käses auseinandersetzen.

Pramenko hat zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten; eine Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2013 in Birmingham in der Kategorie gemischte Käse, eine Silbermedaille bei demselben Wettbewerb 2014, eine Bronzemedaille bei den Global Cheese Awards in Somerset 2015, eine weitere Bronzemedaille bei den World Cheese Awards in San Sebastian 2016.

Inhaltsstoffe

Pasteurisierte Kuhmilch (60%), pasteurisierte Schafsmilch (20%), Lab, Käse Kultur, Salz, Enzyme. Produkt enthält Milch.
Ein Hartkäse mit mind. 45% Fett (i.d.T.). vakuumverpackt
Nährwerte pro 100g
Brennwert: 1578 kj / 377 kcal
Fett: 25,42g
davon gesättigte Fettsäuren: 17,97g
Kohlenhydrate: 3,2g
davon Zucker: 1,06g
Eiweiß: 32,28g
Salz: 2,14g.

Hersteller

Paska sirana d.d.
Zadarska 5
HR - 23250 Pag

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